Kräftige Thai Suppe
Diese Suppe macht schon wegen des kräftigen Aromas richtig satt. Obwohl sie ganz einfach zu kochen ist, wird sie bei Gästen jede Menge Eindruck machen. Ein wichtiger Tipp: Vorsicht beim Einsatz der Chilis. Am besten die Schoten vorher probieren, um die Schärfe abschätzen zu können. Sie kann sonst den vielseitigen Geschmack der Suppe überdecken.
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Stängel Zitronengras
- 1 fingerdickes Stück Ingwer
- 8 Kaffir-Limettenblätter (gibt es im Asia-Shop)
- 2 Liter Hühnerbrühe
- 3 EL brauner Zucker
- 6 EL Fischsoße
- 2 Limetten
- 4 große Garnelen ohne Schale und Darm
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Basilikum
- 1 Paprikaschote
- 2 rote Chilischoten
- 3 Frühlingszwiebeln
Zubereitung der kräftigen Thai Suppe:
Die Stängel vom Zitronengras mit einem scharfen Messer in je drei Teile schneiden. Den Ingwer schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides zusammen mit den Limettenblättern in einen Mörser geben und ordentlich zerstoßen, so dass es anfängt aromatisch zu duften. Es reicht, die Zutaten grob zu zerstoßen, da sie später wieder aus der Suppe entfernt werden.
Die Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen und köcheln lassen. Den Inhalt des Mörsers in die Brühe geben. Erneut aufkochen, dann etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun die Limetten mit etwas Druck auf der Arbeitsplatte rollen und anschließend den Saft in die Suppe pressen. Die Fischsoße und den Zucker dazugeben. Probieren und je nach Geschmack mehr Limettensaft, Fischsoße oder Zucker einrühren, am Ende soll die Suppe ausgewogen süß, sauer und salzig schmecken.
Die Suppe nun durch ein Sieb gießen, so dass alle groben Bestandteile ausgesiebt werden. Anschließend die Suppe köcheln lassen und die Kräuter hacken, die Paprika in feine Streifen, die Frühlingszwiebeln und die Chilis in feine Ringe schneiden.
Jetzt die Garnelen für eine Minute in die Suppe geben und garen. Anschließend je eine Garnele und etwas Suppe in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit den Kräutern, der Paprika, der Zwiebel und mit Chili garnieren.
Guten Appetit!
Nährwerte pro Person (alle Angaben ungefähr)
| Kalorien: | 120 kcal |
| Kohlenhydrate: | 12 Gramm |
| Protein: | 12 Gramm |
| Fett: | 3 Gramm |
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Mit Suppen gesund durch die kalte Jahreszeit
Suppen sollten unbedingt auf dem wöchentlichen Speiseplan stehen. So belegt etwa eine Studie der Universität Wien, dass Menschen, die regelmäßig Suppe essen, überdurchschnittlich oft Idealgewicht haben. „Und es gibt noch viel mehr gute Gründe, häufiger Suppe zu essen“, sagt die Bielefelder Ernährungsberaterin Sonja Brinkhege.
Einer davon sei, dass Suppen für den Körper ideal zu verarbeiten sind. „Eine warme Suppe bedeutet für den Körper weniger Arbeit, da er, anders als bei kalten Speisen, keine Temperatur ausgleichen muss“, sagt Brinkhege. Zudem sei es schwierig, Suppe im Gehen zu konsumieren, weshalb man sich automatisch mehr Zeit für das Essen nimmt. „Und das entstresst den Körper.“
Weiterer Vorteil der meisten Suppen: Sie enthalten viel Gemüse, „zudem gibt es ganz viele unterschiedliche Rezepte, weshalb man immer saisonal und frisch einkaufen kann. So sind die Zutaten voll von Vitaminen und Nährstoffen“, sagt Sonja Brinkhege. Die zertifizierte Ernährungsberaterin empfiehlt, Suppen immer so kurz wie möglich und bei möglichst niedrigen Temperaturen zu kochen.
So bleiben viele der Inhaltsstoffe enthalten.
Suppen helfen aber nicht nur, um dauerhaft gesünder und fitter zu bleiben, sie können auch aktiv gegen eine Erkältung oder einen grippalen Infekt helfen. Wie Untersuchungen der Universität in Nebraska nachgewiesen haben, unterstützt eine Hühnersuppe den Körper, indem sie im Organismus Neutrophile blockiert. Neutrophile sind bestimmte weiße Blutkörperchen, die für Entzündungsprozesse mitverantwortlich sind und bei grippalen Infekten in großer Menge freigesetzt werden. Zudem ist in einer Hühnersuppe viel Zink enthalten, „das dem Körper ebenfalls nachweislich hilft, das Immunsystem zu stärken“, sagt Sonja Brinkhege.
Besonders stark sei der Effekt, wenn man die Brühe selbst kocht. „Das ist generell für alle Suppen der Idealzustand, wenn sie mit frischer, selbstgekochter Brühe zubereitet werden.“ Wer dafür keine Zeit hat, sollte eher auf Bio-Instantbrühen zurückgreifen, da diese meist deutlich weniger Salz und Zucker enthalten.
Für Ernährungsberaterin Sonja Brinkhege steht fest: Suppen sind so vielseitig, „die könnte man theoretisch jeden Tag essen“. Als Inspiration haben wir schon mal drei einfache, leckere und gesunde Suppen für Sie zubereitet. Wie es geht, sehen Sie jeweils im Video.
