Wraps mit Salsa und Guacamole
Die mexikanische Küche hat nicht den Ruf, besonders gesund zu sein. Mag sein, doch es geht auch anders. Mit wenigen Handgriffen zaubert man nicht nur leckere, sondern auch gesunde Wraps.
Wraps mit Salsa und Guacamole
Tortilla-Wraps (Vollkorn oder Weizen)
Für die Füllung (je nach Geschmack) zum Beispiel: Blattsalat, Tomaten, Gurke, Mais, Paprika, Kidneybohnen und Nachos
Als nicht vegetarische Variante zum Beispiel mit Hähnchen, Hackfleisch oder Käse
Für die Salsa:
- 4 mittelgroße Tomaten
- eine rote Zwiebel
- 1/2 Limette
- Salz
- Pfeffer
Für die Guacamole:
- 3 Avocados
- ½ Limette
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Salsa und die Guacamole zubereiten. Tomaten und Zwiebeln würfeln. In einer Schüssel mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Avocados halbieren, entsteinen und das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Für die nicht-vegetarische Variante das Fleisch in der Pfanne anbraten.
Die Wraps kurz im Ofen erwärmen und anschließend nach Lust und Laune belegen. Wer mag, kann vor dem Rollen noch geriebenen Käse und zerbröselte Nachos zur Mischung geben.
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Gazpacho
Eine Suppe muss heiß serviert werden? Von wegen. Ein spanischer Klassiker ist die Gazpacho. Mehr Frische auf dem Teller geht kaum, dafür sorgt der Mix aus Tomaten, Paprika und Gurke.
Gazpacho
Zutaten für ca. 4 Personen:
- eine kleine Salatgurke
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 6 Tomaten
- 2 kleine Zwiebeln
- eine Knoblauchzehe
- 600 ml Tomatensaft
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Sherry Essig
- Salz und Pfeffer
- 50 g Ciabatta
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Ciabatta grob würfeln. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehe flach drücken und mit den Brotwürfeln von allen Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Abkühlen lassen und die gehackte Petersilie dazugeben. Anschließend die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschote abwaschen. Die Tomaten vierteln und entkernen. Die Zwiebel und ein Drittel des Gemüses sehr fein würfeln. Das restliche Gemüse, den Tomatensaft, 2 EL Olivenöl und den Sherry Essig fein pürieren. Die Gazpacho mit den Gemüse- und Brotwürfeln bestreuen und kalt servieren.
