Brownies
Ernährungstrends gibt es viele heutzutage. Wir haben einige davon gemeinsam mit Ernährungsprofis unter die Lupe genommen. Außerdem haben wir zu jedem Trend ein leckeres Rezept – wie dieses zum Nachkochen – herausgesucht. Eine Übersicht gibt es hier.
Zutaten:
(4 Portionen)
Für den Teig:
- 50 g Walnüsse
- 100 g gemahlene Mandel
- 400 g Dattel (ohne Stein)
- 60 g Backkakao
- 1/4 TL Salz
Für die Ganache:
- 150 g Honig
- 70 g Backkakao
- 2 TL Kokosöl
Außerdem:
- 100 g Himbeeren
- Gehackte Pistazien
- Kokosöl
Zubereitung:
Mandeln, Backkakao und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Die Datteln zu einem Brei pürieren und mit der Mandel-Kakao-Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. Walnüsse grob hacken und in den Teig einarbeiten.
Eine Backform (ca. 20 cm x 20 cm) mit Kokosöl fetten, den Teig hineingeben und gut andrücken. Für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Unterdessen Honig, Backkakao und Kokosöl zu einer glatten Masse verrühren. Auf die Brownies streichen und erneut 10 Minuten einfrieren. In Stücke schneiden und mit Himbeeren und Pistazien verzieren.
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Zucchini-Spaghetti mit Lachs und Feta
Ernährungstrends gibt es viele heutzutage. Wir haben einige davon gemeinsam mit Ernährungsprofis unter die Lupe genommen. Außerdem haben wir zu jedem Trend ein leckeres Rezept – wie dieses zum Nachkochen – herausgesucht. Eine Übersicht gibt es hier.
Zutaten:
(für 2 Personen)
- 2 größere Zucchini
- 2 Lachsfilets mit Haut
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zitrone
- ½ Feta
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten und in einer Schüssel zur Seite stellen. Den Lachs mit einem Küchentuch abtupfen, anschließend leicht salzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Öl hineingeben. Den Lachs mit der Haut nach unten in die Pfanne setzen und bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Nach etwa 5 Minuten ist die Haut schön knusprig, jetzt den Fisch vorsichtig wenden und etwa 3 Minuten auf der anderen Seite fertig garen.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl hineingeben und die Zucchini-Spaghetti 2 Minuten darin braten. Dann mit dem Großteil des Zitronensafts übergießen, salzen und pfeffern.
Die Nudeln auf Teller verteilen, den Feta darüber bröseln und obenauf den Lachs mit der Hautseite nach oben setzen. Den restlichen Zitronensaft darüber verteilen.
