Rhabarber-Apfel-Crumble: Fruchtgenuss mit Knusperkruste

Zutaten für 4 Personen:

Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Rhabarber waschen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Äpfel, Rhabarber, Zitronensaft, Ahornsirup und Vanille Extrakt gemeinsam in einer Schüssel vermengen.
Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel gut zusammen mischen.
Butter hinzugeben und mit den Händen kurz zu einem krümeligen Teig verkneten.
Apfel und Rhabarber Gemisch in die eingefettete Auflaufform geben und mit Streuseln bedecken.
Das Ganze für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

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05.05.2022 - Rezepte

ca. 2 Min.

Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen,
Schalotte und Reis dazugeben und für ca. 2 Minuten anschwitzen.
Alles dann mit weißem Traubensaft ablöschen und einmal aufkochen lassen. Risotto mit 200 ml Gemüsebrühe zugießen und unterrühren. Weitere Brühe portionsweise hinzugießen und den Reis ca. 20 Minuten auf mittlerer Stufe garen.
Das untere Drittel der Spargelstange schälen und das holzige Ende abschneiden. Spargelstangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel bei mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten andünsten.
Bärlauch waschen (Stiele entfernen) und in feine Streifen schneiden. Parmesan reiben und gemeinsam mit den Bärlauchstreifen, Spargel sowie der restlichen Butter unter das Risotto rühren. Das Ganze dann mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!